我國(guó)現代意義上(shàng)的(de)休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊，“始于(yú)四川，興于(yú)湖南，精于(yú)江浙”，從1986年10月成都郫縣（今成都郫都區）第一(yī / yì ／yí)家農家樂誕生開始，發展出(chū)休閑農莊、農業公園、民宿、田園綜合體、特色小鎮和(hé / huò)鄉村旅遊等各種形态，從簡單的(de)吃喝玩樂，到(dào)深度的(de)生活體驗、民俗文化、沉浸式活動、康養度假、自然教育等，呈現一(yī / yì ／yí)片欣欣向榮之(zhī)勢。

做鄉村休閑旅遊，對鄉村振興和(hé / huò)農産品的(de)發展意味着什麽？在(zài)疫情防控的(de)當下，國(guó)内休閑農業發展前景如何？從單純的(de)生産升級做三産融合，新農人(rén)是(shì)否有簡單可行的(de)實操方法？

休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊的(de)發展态勢

一(yī / yì ／yí)個(gè)行業之(zhī)所以(yǐ)存在(zài)和(hé / huò)發展，在(zài)于(yú)它能爲(wéi / wèi)社會創造價值。從市場需求來(lái)看，休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊，對富起來(lái)的(de)城裏人(rén)和(hé / huò)親子(zǐ)家庭而(ér)言，既是(shì)餐飲休閑度假、體驗田園生活、回歸自然的(de)身心需要(yào / yāo)，又是(shì)求知、體驗、成長和(hé / huò)尋根“記得住鄉愁”的(de)需要(yào / yāo)。随着社會經濟的(de)發展，以(yǐ)及法定假日、周末雙休日和(hé / huò)帶薪休假制度的(de)實施，都爲(wéi / wèi)行業發展提供了(le／liǎo)廣闊的(de)空間。

十年來(lái)，休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊市場每年增長都在(zài)兩位數以(yǐ)上(shàng)，整個(gè)産業一(yī / yì ／yí)片欣欣向榮之(zhī)勢。據農業農村部統計，2019年，我國(guó)鄉村旅遊接待人(rén)次達32億，年收入超8500億元。文化和(hé / huò)旅遊部的(de)數據則顯示，2019年，鄉村旅遊占國(guó)内旅遊人(rén)次的(de)一(yī / yì ／yí)半。

全國(guó)休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊發展趨勢圖（2008—2019）

（根據權威渠道(dào)整理）

根據農業農村部數據，截至2019年底，休閑農業與鄉村旅遊經營單位超過290萬家，全國(guó)休閑農莊、觀光農園等各類休閑農業經營主體達到(dào)30多萬家，7300多家農民合作社進軍休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊。《全國(guó)鄉村産業發展規劃（2020—2025年）》指出(chū)，到(dào)2025年，年接待遊客人(rén)數超過40億人(rén)次，經營收入超過1.2萬億元，年均複合增速将達到(dào)3.8%。鄉村休閑旅遊業迎來(lái)的(de)将是(shì)萬億級的(de)市場，走勢看好。

三産融合提升農業價值 助力鄉村振興

休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊，客戶主要(yào / yāo)來(lái)自城市，有利于(yú)城鄉融合；在(zài)吸引返鄉下鄉創業創新的(de)同時(shí)，擴大(dà)農村剩餘勞動力當地(dì / de)就(jiù)業，讓不(bù)少因人(rén)口流失而(ér)日漸荒廢的(de)鄉村，重新煥發活力；還能保護傳承傳統民俗、非物質文化遺産和(hé / huò)鄉村手工業等傳統文化；促進美麗鄉村建設，助力鄉村生态興、生活興、人(rén)才興、文化興。

尤其要(yào / yāo)指出(chū)的(de)是(shì)，在(zài)低端農産品供大(dà)于(yú)求、嚴重同質化、農業亟須供給側改革的(de)情況下，休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊，對提升農産品價值和(hé / huò)農業附加值、促進鄉村産業振興和(hé / huò)農民增收，潛力巨大(dà)。

以(yǐ)最初級的(de)采摘爲(wéi / wèi)例，把果蔬直接賣給城市消費者，省去農民找銷售、求銷售、收獲、存儲、運輸、保鮮、售後服務等諸多環節的(de)成本和(hé / huò)麻煩，價格比直接賣給市場或批發商高出(chū)不(bù)少，還能讓一(yī / yì ／yí)樣東西，産生多種收入：一(yī / yì ／yí)斤生花生，零售4元左右；曬幹分揀晾曬後賣種，就(jiù)是(shì)10元左右一(yī / yì ／yí)斤；加工成零食，就(jiù)是(shì)20元左右一(yī / yì ／yí)斤；在(zài)休閑農莊裏，設計一(yī / yì ／yí)套采摘兼手工花生畫、學習花生榨油的(de)體驗項目，按200元/人(rén)來(lái)收費，遊客體驗完後，還能買走更多的(de)花生和(hé / huò)加工制品，實現資源的(de)綜合利用和(hé / huò)多次增值。大(dà)大(dà)提升農業的(de)附加值，延長農業産業鏈。這(zhè)就(jiù)是(shì)一(yī / yì ／yí)二三産融合的(de)“六次産業”之(zhī)說(shuō)。

從陝西袁家村，到(dào)山東中郝峪村，還有曾經的(de)網紅北京三生萬物農場，以(yǐ)三産帶動一(yī / yì ／yí)産，生态農産品價格和(hé / huò)銷路明顯提升、甚至供不(bù)應求的(de)成功案例不(bù)少。

休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊，除了(le／liǎo)能帶動果蔬業和(hé / huò)養殖業、精品農業、特色農業和(hé / huò)農産品加工業的(de)發展外，還可以(yǐ)帶動旅遊、休閑、服務、餐飲、交通、運輸、郵電、商業及紀念品生産等相關行業的(de)發展，帶動農村經濟振興。在(zài)農文旅開發得好的(de)地(dì / de)區，旅遊完全可能超過農業收入。

休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊的(de)未來(lái)市場

2018—2019年以(yǐ)來(lái)，休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊受到(dào)新冠肺炎疫情等影響，讓不(bù)少園區損失慘重，甚至關門倒閉。很多新農人(rén)疑惑，鄉村旅遊和(hé / huò)休閑農業是(shì)否還有前途？

有沒有前途，還要(yào / yāo)看市場。從長遠看，随着我國(guó)經濟的(de)發展，城裏人(rén)對休閑旅遊，對親近自然、放松身心和(hé / huò)健康生活方式的(de)追求是(shì)剛需。《休閑綠皮書：2019—2020年中國(guó)休閑發展報告》顯示，我國(guó)居民的(de)休閑意識顯著增強，收入增長帶來(lái)休閑消費潛力的(de)釋放，休閑的(de)時(shí)間保障進一(yī / yì ／yí)步增強。

今年“五一(yī / yì ／yí)”小長假，文化旅遊部發布的(de)信息顯示，越來(lái)越多的(de)遊客選擇到(dào)山水田野間感受清靜和(hé / huò)悠閑，體驗鄉村慢生活，登山、賞花、采摘、燒烤、垂釣等體驗式旅遊項目受到(dào)歡迎。中國(guó)旅遊研究院也(yě)證實：城市周邊、鄉村旅遊以(yǐ)及民俗特色旅遊，成爲(wéi / wèi)人(rén)們出(chū)遊的(de)主要(yào / yāo)選擇。

“五一(yī / yì ／yí)”期間，江蘇省農業農村廳公布：鄉村休閑旅遊接待遊客2916萬人(rén)次，同比增長107.8%，綜合收入36.5億元，同比增長100.5%，按可比口徑均超過疫情前2019年水平。湖南省納入監測的(de)69家鄉村旅遊點接待遊客89.23萬人(rén)次，同比增長123.97%；實現營業收入1.48 億元，同比增長121.89%。

可以(yǐ)預料，在(zài)國(guó)内疫情防控保持穩定的(de)形勢下，在(zài)城市消費者休閑剛需的(de)推動下，在(zài)疫情刺激帶來(lái)的(de)健康生活意識的(de)覺醒面前，國(guó)内休閑農業和(hé / huò)鄉村旅遊市場後續可望保持恢複和(hé / huò)增長勢頭。新農人(rén)做一(yī / yì ／yí)二三産融合，前景可觀。

從蔬果種養轉型休閑農業

做一(yī / yì ／yí)産果蔬種養，如何不(bù)拘泥于(yú)生産基地(dì / de)的(de)角色，不(bù)用大(dà)的(de)投入，實現從一(yī / yì ／yí)産向三産的(de)産業延伸？

做好頂層設計，找到(dào)自己的(de)特色主題

對外看市場，對内看資源，周邊看同行。根據市場和(hé / huò)現有客戶的(de)分析，從資源，尤其是(shì)特色資源的(de)發掘中，結合特色山水、自然資源、一(yī / yì ／yí)方特産、飲食文化、創始人(rén)特色經曆等特色資源，去發掘和(hé / huò)打造特色主題。

在(zài)特色主題的(de)打造中，找到(dào)自己稀缺的(de)部分，可以(yǐ)是(shì)“唯一(yī / yì ／yí)”，也(yě)可以(yǐ)是(shì)“第一(yī / yì ／yí)”，最好是(shì)找“最”。因爲(wéi / wèi)這(zhè)些“最”代表獨一(yī / yì ／yí)無二，從先天的(de)獨特景觀和(hé / huò)旅遊景點、地(dì / de)理标志性産品到(dào)後天的(de)非物質文化遺産、打造當地(dì / de)品種全、曆史久的(de)“楊梅第一(yī / yì ／yí)莊”“京城第一(yī / yì ／yí)葡園”，都意味着稀缺。

簡單的(de)園區設計和(hé / huò)場景提升

做一(yī / yì ／yí)些簡單的(de)标識設計，包括基本的(de)标識系統、園區指示路牌、果蔬知識解說(shuō)牌、統一(yī / yì ／yí)着裝等，改善園區形象，提升體驗氛圍。

産業延伸，實現收入多樣化

以(yǐ)草莓種植爲(wéi / wèi)例，在(zài)做好生産、保證質量的(de)基礎上(shàng)，向采摘、加工和(hé / huò)服務延伸，打造簡單的(de)體驗活動，留住遊客更多時(shí)間，創造更多營收。

1.做采摘，把産品直銷給消費者。在(zài)此基礎上(shàng)，可從以(yǐ)下幾方面延伸，把草莓時(shí)間賣得更長，賣得更多。

A.設計草莓宅配卡，每周爲(wéi / wèi)親子(zǐ)家庭和(hé / huò)單位客戶配送新鮮草莓。

B.簡單加工：如草莓幹、草莓汁、草莓醬、草莓蜜餞等。

C.伴手禮及衍生品：開發元旦、中秋節、父親節、母親節等各種節日的(de)禮品款。

2.圍繞賣點和(hé / huò)主導産品，打造體驗活動。

園區員工作爲(wéi / wèi)講解員現場操作，教親子(zǐ)家庭或遊客完成簡單體驗活動。

A.簡單制作初加工等DIY項目體驗：如草莓棒棒糖、糖葫蘆、草莓榨汁、草莓醬、草莓色拉、草莓餃子(zǐ)等。

B.0—3歲草莓積木遊戲，樂高積木顆粒搭建草莓、草莓剪紙等。

C.如果是(shì)有機或綠色草莓，引領親子(zǐ)家庭做一(yī / yì ／yí)下農殘檢測的(de)試驗，會發現好處多多——草莓銷得更多、更快了(le／liǎo)。

3.增加餐飲

一(yī / yì ／yí)般來(lái)說(shuō)，遊客在(zài)園區遊玩3個(gè)小時(shí)，就(jiù)有餐飲需求。在(zài)采摘和(hé / huò)體驗活動後，可提供餐飲服務，讓遊客品嘗自己親手勞動的(de)成果。

A.條件不(bù)夠的(de)，做标準化的(de)草莓簡餐或烘焙：制作草莓派、草莓月餅、草莓比薩、草莓三明治、草莓餡餅、草莓酥、草莓蛋糕、草莓餃子(zǐ)，配上(shàng)草莓醬、草莓色拉、草莓醋、草莓汁。不(bù)用養專門廚師，設備和(hé / huò)人(rén)力投入少。

B.實力強的(de)，可以(yǐ)結合當地(dì / de)特色美食，打造一(yī / yì ／yí)道(dào)草莓宴，内有草莓色拉、草莓小菜、标準化的(de)草莓火鍋，場景可以(yǐ)在(zài)室内，更可以(yǐ)設在(zài)帳篷或室外林下，打造自助田園餐飲風。自己做或找周邊餐飲公司合作均可。

4.設計套餐産品

比如，上(shàng)海草莓學苑主打套餐298元/人(rén)，把限量采摘和(hé / huò)餐飲、衍生品捆綁在(zài)一(yī / yì ／yí)起，遊客覺得好吃，想再采摘要(yào / yāo)另外收費。約30個(gè)DIY項目，比如草莓盆栽、草莓蛋糕、草莓牛奶糖、草莓醋、草莓醬、草莓餅幹、草莓比薩、草莓三明治、草莓泡芙、草莓冰糖葫蘆等，孩子(zǐ)們玩得不(bù)亦樂乎。

一(yī / yì ／yí)個(gè)單純的(de)生産園區，上(shàng)面簡單幾步改善升級後，即可由單一(yī / yì ／yí)的(de)草莓生産，延伸到(dào)采摘、加工、餐飲、伴手禮、體驗活動等一(yī / yì ／yí)條龍産業鏈：通過套餐券的(de)形式，變爲(wéi / wèi)人(rén)均200—300元左右的(de)鄉村休閑一(yī / yì ／yí)日遊，使園區産品、服務、營銷和(hé / huò)收入上(shàng)一(yī / yì ／yí)個(gè)台階。既豐富遊客體驗、延長停留時(shí)間提升黏性，又能吸引更多回頭客。不(bù)用大(dà)投入，實現從單一(yī / yì ／yí)生産園區向鄉村休閑旅遊的(de)轉型升級，其實并不(bù)難。