有着三十多年曆史的(de)文興酒家終于(yú)登陸大(dà)蕭山，整裝一(yī / yì ／yí)新的(de)博地(dì / de)中心店，近500方的(de)面積，不(bù)僅有一(yī / yì ／yí)整面的(de)茅台牆和(hé / huò)花膠牆，還帶來(lái)全新的(de)菜品。不(bù)少菜品全新亮相，别的(de)分店可尋覓不(bù)到(dào)。

風靡全球的(de)超人(rén)氣粵菜文興酒家起源于(yú)香港，1990年始創于(yú)英國(guó)倫敦皇後大(dà)道(dào)（Queensway），所屬英國(guó)倫敦皇朝集團。“英國(guó)的(de)地(dì / de)标”“英國(guó)唐人(rén)街的(de)地(dì / de)标”“全英超棒的(de)燒鴨”是(shì)英國(guó)人(rén)對文興酒家的(de)代名詞。

新店坐擁博地(dì / de)中心3G樓和(hé / huò)五樓兩層，大(dà)堂寬敞亮堂又不(bù)失典雅，而(ér)每個(gè)包廂，也(yě)是(shì)各有千秋。時(shí)至今日，文興酒家在(zài)英國(guó)、泰國(guó)、新加坡、上(shàng)海、杭州等地(dì / de)都有分店，包廂命名源于(yú)分店所屬的(de)城市，在(zài)這(zhè)裏就(jiù)可以(yǐ)坐看文興的(de)全球版圖。

趕緊來(lái)感受一(yī / yì ／yí)下風靡全球的(de)粵菜滋味。

▢文興燒鴨▢

文興獨家招牌菜，保持英國(guó)原有工藝，所有鴨子(zǐ)皆是(shì)散養、現殺，絕不(bù)采用冷凍鴨子(zǐ)。在(zài)泰國(guó)上(shàng)新，創三天售出(chū)2000隻戰績。這(zhè)道(dào)菜也(yě)曾被泰晤士财經報特别報道(dào)是(shì)“The Best Roast Duck In the World”。 選三個(gè)半月五斤重的(de)鴨子(zǐ)，秘制配方填入鴨内挂完皮水風幹整整12小時(shí)，再明爐烤制45min。上(shàng)桌後，燒鴨原汁加甜醬油打底，還淋上(shàng)祖傳秘制燒汁和(hé / huò)配合三味調料，肥而(ér)不(bù)膩，鴨皮香脆。

▢手打龍蝦球▢

外面用傳統香港的(de)做法，市面上(shàng)大(dà)多是(shì)面包糠的(de)，用全手打的(de)，吃下去會比用麵包糠鬆脆香口一(yī / yì ／yí)點，傳統是(shì)用蟹鉗，我們用龍蝦肉，配和(hé / huò)風芥末醬和(hé / huò)酸甜醬（秘制醬汁）。還有同樣很講究且顔值超标的(de)夢幻紫色蝶豆花竹笙素餃，和(hé / huò)用現拆蟹肉做的(de)黑蒜蟹肉菠菜餃，都是(shì)新品，豐富的(de)餡料每一(yī / yì ／yí)口都讓人(rén)回味。

▢潮州酸菜煮東星斑▢

用潮州酸菜來(lái)烹饪東星斑，文興酒家算是(shì)獨一(yī / yì ／yí)份，當地(dì / de)的(de)食材烹調鮮味十足的(de)東星斑，先舀上(shàng)一(yī / yì ／yí)碗湯，和(hé / huò)着鮮嫩的(de)魚肉，每一(yī / yì ／yí)口都鮮美無比。

▢意大(dà)利黑醋海蜇▢

選材口感上(shàng)的(de)升級，采用意大(dà)利黑醋，口感鮮甜，用的(de)不(bù)是(shì)國(guó)産普通的(de)海蜇用的(de)是(shì)蓮花海蜇，呈現手指形狀，口感上(shàng)更加脆嫩。

▢客家脆皮鹹鵝▢

用的(de)是(shì)三年的(de)潮州獅頭老鵝，這(zhè)種鵝個(gè)頭大(dà)，做法因爲(wéi / wèi)潮州在(zài)粵西沿海地(dì / de)區所以(yǐ)水質偏鹹，肉質更适合用來(lái)做鹵水，鹽水，慢火慢鹵90分鍾，放冷之(zhī)後肉質收縮因而(ér)變脆。

▢大(dà)師老火例湯▢

先點先得的(de)老火例湯，需要(yào / yāo)提前一(yī / yì ／yí)天預約：因爲(wéi / wèi)要(yào / yāo)煲6h以(yǐ)上(shàng)。不(bù)僅火候講究，食材也(yě)很講究，雞爪、十年新會陳皮、瘦肉、蜜棗、赤小豆、粉葛、鲮魚……廣州人(rén)的(de)養生之(zhī)道(dào)都在(zài)這(zhè)碗湯裏。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養胃之(zhī)功；眉豆有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和(hé / huò)五髒、理中益氣之(zhī)功效； 粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鲮魚味道(dào)鮮美，三者合一(yī / yì ／yí)，實爲(wéi / wèi)“聚火”（即“下火”）之(zhī)湯水，于(yú)脾胃虛弱的(de)人(rén)也(yě)很對症。

▢懷舊蒜香骨▢

這(zhè)道(dào)菜在(zài)傳統粵菜裏興盛60年，每一(yī / yì ／yí)根排骨豬肋骨第六根到(dào)第九根隻取中段，肥瘦相間土豬肉，用蒜汁浸泡入味3h。

文興酒家博地(dì / de)中心店

地(dì / de)址：杭州市蕭山區民和(hé / huò)路麗筠酒店3g-5樓