食在(zài)廣州，味在(zài)順德，邀您不(bù)出(chū)杭城，即能領略地(dì / de)道(dào)順德美味。杭州JW萬豪酒店亞洲風尚餐廳即日起至10月11日自助晚餐期間開啓“品味順德”美食季。特邀“順德十大(dà)名廚”之(zhī)一(yī / yì ／yí)——嚴志純師傅客座主理，奉上(shàng)創意絕密食譜，匠心呈現多道(dào)拿手好菜。爲(wéi / wèi)您帶來(lái)舌尖上(shàng)的(de)地(dì / de)道(dào)順德特色美食之(zhī)旅。

一(yī / yì ／yí)方水土養一(yī / yì ／yí)方人(rén)

人(rén)傑地(dì / de)靈，名廚輩出(chū)

        順德，又名“鳳城”，位于(yú)廣東南部。擁有 “世界美食之(zhī)都”、“中國(guó)廚師之(zhī)鄉”等美譽。順德，人(rén)傑地(dì / de)靈，一(yī / yì ／yí)方水土養一(yī / yì ／yí)方人(rén)。自古以(yǐ)來(lái)是(shì)魚米之(zhī)鄉、豐饒富庶之(zhī)地(dì / de)。曆史上(shàng)大(dà)批中原人(rén)越過南嶺來(lái)到(dào)順德，中原飲食文化同當地(dì / de)豐富農漁物産結合。順德地(dì / de)處珠三角水網平原，造就(jiù)了(le／liǎo)桑基魚塘的(de)生産模式，盛産淡水塘魚、禽畜和(hé / huò)蔬果。當地(dì / de)人(rén)民生活殷實富足，勞動人(rén)民在(zài)農閑之(zhī)時(shí)，民衆喜用本地(dì / de)物産精心烹調，互相品評，美食之(zhī)風十分盛行，整體廚藝頗高。很多達官貴人(rén)均到(dào)順德聘請掌廚的(de)名家巧手，順德成爲(wéi / wèi)粵菜的(de)主要(yào / yāo)發源地(dì / de)。有俗語道(dào)：“粵菜大(dà)廚80%來(lái)自順德”。順德菜馳名于(yú)外，充分顯示順德人(rén)的(de)烹調技術在(zài)粵菜菜系中獨到(dào)的(de)優勢。湧現出(chū)衆多名樓名店如得心齋、大(dà)同酒家、敦煌酒樓等。

順德名廚坐鎮

呈現多道(dào)當地(dì / de)名菜

大(dà)良崩紗

         順德菜屬粵菜中的(de)廣府菜系，以(yǐ)豐富多樣的(de)制作物料著稱，以(yǐ)博取衆長的(de)烹饪技藝見長，以(yǐ)清、鮮、爽、嫩、滑爲(wéi / wèi)特色。代表作：炒牛奶，大(dà)良雙皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大(dà)良崩紗、陳村粉和(hé / huò)雞仔餅等。順德菜講究運用火候；口味以(yǐ)生、脆、鮮、淡爲(wéi / wèi)主，五滋六味俱佳。 順德小吃來(lái)自民間，是(shì)千百年來(lái)順德人(rén)智慧的(de)結晶。順德風味小吃種類繁多，簡樸純正，原汁原味。如清香潤滑的(de)雙皮奶、松脆甘香的(de)煎堆、嫩滑濃郁的(de)陳村粉、肥而(ér)不(bù)膩的(de)均安蒸豬等。

順德名廚 嚴志純師傅

        順德廚師善于(yú)烹饪河鮮和(hé / huò)蒸炒各種菜肴，以(yǐ)風味清淡香脆馳名，赢得了(le／liǎo)大(dà)衆的(de)口碑和(hé / huò)吃貨的(de)贊譽。此次“品味順德”美食季期間，酒店有幸邀請到(dào)“順德十大(dà)名廚”之(zhī)一(yī / yì ／yí)嚴志純師傅客座主理。擁有30年廚齡的(de)嚴師傅，曾榮獲“中國(guó)飯店烹饪大(dà)師”、“世界粵菜廚王順德分會副會長”等多項榮譽稱号，并獲全國(guó)烹饪大(dà)賽金獎。本次，他(tā)将爲(wéi / wèi)各位食客傾情奉上(shàng)絕密食譜，匠心呈現多道(dào)拿手好菜。爲(wéi / wèi)您呈現地(dì / de)道(dào)順德美味。

順德嚴師傅特色菜

馳名鮮鮑魚焖草雞

鮑魚與雞天生一(yī / yì ／yí)對。雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。鮑魚金黃油亮，焦香撲鼻，勾人(rén)食欲。匠心烹制的(de)這(zhè)道(dào)名菜醬汁濃郁，入口鹹鮮。如能要(yào / yāo)上(shàng)一(yī / yì ／yí)碗白米飯，澆上(shàng)此汁，更有滿足感。

鄉下煎焗白蟮片

   順德人(rén)喜歡吃魚，對魚的(de)吃法出(chū)神入化。煎焗的(de)制作很特别，隻煎不(bù)炸，且火候掌握要(yào / yāo)得法，這(zhè)樣讓魚肉外面酥脆呈金黃色，而(ér)魚肉嫩滑細膩，甘香可口，令人(rén)吮指難忘。

家鄉煎讓鲮魚

   這(zhè)道(dào)菜，不(bù)僅純鲮魚肉味滿足了(le／liǎo)口感，而(ér)且無骨免除了(le／liǎo)骨鲠的(de)煩惱。均安有個(gè)叫萬讓的(de)孝子(zǐ)，他(tā)的(de)父親喜食鲮魚，但鲮魚幼骨絲多，其父常鲠骨。一(yī / yì ／yí)天，亞讓想到(dào)了(le／liǎo)釀鲮魚的(de)方法。他(tā)先把鲮魚的(de)皮囊剝出(chū)，去其骨，把鲮魚肉剁成肉茸，加上(shàng)少許的(de)生粉、精鹽和(hé / huò)炒香的(de)花生、芝麻、蔥花，把它們撈勻猜韌後再釀回皮囊中，使其還原成鲮魚模樣，然後用慢火把它煎熟。上(shàng)碟時(shí)把這(zhè)釀鲮魚切成一(yī / yì ／yí)截截，再徹成一(yī / yì ／yí)條魚樣，父親還以(yǐ)爲(wéi / wèi)是(shì)鲮魚呢。

鹽燒原隻海螺

   鹽焗後，将加工腌漬入味的(de)原料用紗紙包裹，埋入烤紅的(de)晶體粗鹽之(zhī)中，利用鹽的(de)導熱的(de)特性，對原料進行加熱成菜的(de)技法。鹽焗海螺是(shì)嚴師傅的(de)創意菜把鹽焗做法延續了(le／liǎo)海螺本身自帶的(de)鹹香，螺肉彈牙爽口。

鳳城榄仁拆魚羮

   拆魚是(shì)順德魚食八法之(zhī)一(yī / yì ／yí)，順德主婦爲(wéi / wèi)讓孩子(zǐ)老人(rén)便于(yú)食鳙，便将鳙魚煎後去骨，然後配料燴羹。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道(dào)豐富，氣味芳香濃郁。

傳統蛋煎陳村粉

陳村粉有90多年的(de)曆史。特點是(shì)薄、爽、滑、軟，可以(yǐ)與多種食材結合，烹制不(bù)同的(de)菜式。大(dà)約在(zài)清末民初，順德陳村人(rén)黃但創制出(chū)一(yī / yì ／yí)種以(yǐ)薄、軟、滑、爽爲(wéi / wèi)特色的(de)米粉，聲名鵲起，當地(dì / de)人(rén)稱之(zhī)“粉旦（但）”。此後，因這(zhè)種米粉出(chū)自陳村鎮，大(dà)家以(yǐ)“陳村粉”名之(zhī)。由于(yú)制作精細，陳村粉産量不(bù)高，一(yī / yì ／yí)天隻能産粉幾百斤，因而(ér)顯得格外“矜貴”，加上(shàng)陳村粉新鮮烹制才好吃，所以(yǐ)難以(yǐ)運送到(dào)更遠的(de)地(dì / de)方，外地(dì / de)人(rén)不(bù)易享此口福。

馳名鳳城姜撞奶

曾有傳說(shuō)，從前在(zài)廣東番禺沙灣鎮，一(yī / yì ／yí)個(gè)年邁的(de)老婆婆犯了(le／liǎo)咳嗽病，後知道(dào)姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不(bù)小心把奶倒入裝姜汁的(de)碗裏，奇怪的(de)是(shì)過了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)陣子(zǐ)牛奶凝結了(le／liǎo)，婆婆喝了(le／liǎo)後頓覺滿口清香。第2天病就(jiù)好了(le／liǎo)。

傳統鳳城雙皮奶

   順德雙皮奶始創于(yú)清朝末期，當年順德一(yī / yì ／yí)位叫何十三的(de)農家子(zǐ)弟，在(zài)清晨烹制早餐的(de)時(shí)候，不(bù)小心在(zài)水牛奶裏翻了(le／liǎo)個(gè)花樣，不(bù)久有個(gè)識貨的(de)老朋友買去了(le／liǎo)配方，開了(le／liǎo)間食檔，這(zhè)順德雙皮奶便吃成了(le／liǎo)傳統，而(ér)雙皮奶也(yě)便由清末流傳至今。上(shàng)層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。

   更多順德當地(dì / de)名菜，待您現場莅臨品鑒。

活動信息

賞味時(shí)間

2020.9.17 - 10.11

每周三至周日 自助晚餐

17:30 - 21:30

微信商城特惠￥288/位

溫馨提示：

1. 酒店自助晚餐營業時(shí)間現已調整爲(wéi / wèi)每周三至周日。

2.自助晚餐二輪錯峰特惠。活動時(shí)間截止至2020.9.30，19：30 後入場可縱享錯峰特惠：成人(rén) ￥138

淨價/位，6-11歲兒童 ￥60淨價/位（錯峰時(shí)段恕不(bù)提供佛跳牆現場派送以(yǐ)及現開三文魚）。

更多“品味順德”福利活動

請關注“杭州JW萬豪酒店”微信公衆号參與

預訂熱線：0571-85788888 轉 亞洲風尚餐廳

品鑒地(dì / de)點：杭州JW萬豪酒店 1F 亞洲風尚餐廳

地(dì / de)址：杭州湖墅南路28号

杭州JW萬豪酒店

電話 ：0571-85788888

地(dì / de)址 ：浙江省杭州市拱墅區湖墅南路28号

掃描關注，可享微商城粉絲特惠價

關于(yú)杭州JW萬豪酒店&杭州武林萬怡酒店

   杭州JW萬豪酒店地(dì / de)處杭州市中心，俯瞰曆史悠久的(de)京杭大(dà)運河，緊臨武林廣場及西湖文化廣場，距西湖之(zhī)美咫尺之(zhī)遙，前往靈隐寺、雷峰塔、西溪濕地(dì / de)十分便捷。酒店的(de)設計以(yǐ)“西湖十景”爲(wéi / wèi)靈感。從惬意的(de)“曲院風荷”中輕松辦理快速入住後，可選擇去往“花港觀魚”的(de)亞洲風尚餐廳品嘗國(guó)際風味美食及跟随季節變化供應的(de)全日制時(shí)令菜單，亦或在(zài)“柳浪聞莺” 的(de)特色吊頂水晶柳葉燈下與友人(rén)相聚片刻，縱享歡樂時(shí)光。杭州JW萬豪酒店和(hé / huò)杭州武林萬怡酒店共設有305間精緻的(de)客房及套房，配備多個(gè)風格各異的(de)餐廳、健身房、室内泳池以(yǐ)及2200㎡宴會及會議場地(dì / de)。作爲(wéi / wèi)萬豪國(guó)際酒店集團的(de)奢華品牌成員，承襲“JW 非凡款待”的(de)服務理念，酒店緻力于(yú)爲(wéi / wèi)您的(de)每次出(chū)行締造難忘回憶。